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LUNCH

12.00 - 15.00

La nostra filosofia è quella di poter servire caffè, cibo e vino mai a discapito 

dell’ambiente e del futuro del pianeta.

Non c’è bisogno di essere estremi per poter trattare tutto con il massimo rispetto ed essere sostenibili, basta acuire i nostri sensi e osservare quello che abbiamo in modo più accurato.

Invece di essere sempre alla ricerca della perfezione nella forma degli alimenti 

cerchiamo di impiegare anche i nostri scarti in modo originale e creativo.

 

TAGLIERE DI SALUMI

 

TAGLIERE DI FORMAGGI A LATTE CRUDO

 

TAGLIERE DI SALUMI E FORMAGGI

 

CULETTO DI MORA ROMAGNOLA

 

BABAGANOUSH E NAAN

 

PANE, BURRO E ACCIUGHE DEL MAR LIGURE

 

GIARDINIERA

TARTARE DI FASSONA PIEMONTESE

cavolo viola, tuorlo essiccato e olio al tartufo bianco

SEPPIE COTTE A BASSA TEMPERATURA

spezie bengalesi e erbette colorate

FETTUCCINE ALL'UOVO

crema di piselli e menta, mandorle tostate

ARROSTICINI DI PECORA

crema di patate viola e cipollotto fresco

INSALATA DI MELANZANE

spinacino fresco, olive taggiasche, datteri, noci e basilico

FICHI CARAMELLATI AL BURRO SALATO

cerino di capra a latte crudo, granella di pistacchio e cracker di semola

CARPACCIO DI SALMONE

barbabietola marinata ai semi di senape e aneto fresco

ROAST-BEEF AFFUMICATO

zucchine marinate al lime e sesamo, crema di rafano

CECI NERI DI MURGIA

melone, julienne di carote e zucchine

DOLCI

BACK TO AFFOGATO

gelato di latte Guernesey, espresso Specialty e crumble di avena

CAFFE

le bevande vengono servite senza zucchero e l'estrazione è frutto di una precisa ricetta

ESPRESSO

ESPRESSO MACCHIATO

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